Fruttose

Alimentazione
A frutosa cristallina hè aduprata cum'è amplificatore di sapori, agenti aromatizzanti o adjuvanti, aiutu di formulazione, edulcorante nutritivu, aiutu di trasfurmazioni, solvente o veiculu, stabilizzante o addensante è texturizzante in l'alimentariu.

Pasticceria
A frutosa cristallina hà una bona higroscopicità è pò esse usata in a trasfurmazioni di l'alimenti chì deve esse idratati, cum'è u pane è i pasticci.
Mantene l'acqua in i prudutti di panetteria è cusì prolonga a vita di a vita.
In a panetteria, pò ancu rimpiazzà parzialmente a saccarosia per accelerà e reazzioni di Maillard chì sò e reazzione chimica trà l'aminoacidi è i zuccheri riducenti. Produce un attraente culore marrone è aroma dopu a coccia.

Bevanda
La fructose cristalline est un substitut du sucre de table car il améliore et/ou maintient la saveur et a un faible indice glycémique dans la boisson. L'applicazione cum'è in bevande mixte secche, acqua vitaminica rinforzata o aromatizzata, bevande gassate, bevande sportive è energetiche, etc.
Hè utilizatu cum'è un sustitutu di zuccaru in l'alimenti è e bevande, cumpresi i bibite, u iogurtu, u pane industriale, i cookies, l'insalata è a zuppa di tomate.
Hè adattatu per i diabetici perchè a so risposta glicemica bassu.

Cusmetichi
Funziona cum'è un agente humectante in i prudutti cusmetichi è di cura persunale.

Altri
A causa di a so dolcezza, di rinfurzà u gustu è di e proprietà di ritenzione d'acqua, a frutosa cristallina pò rimpiazzà u sorbitol è u glicerol in l'alimenti, è pò migliurà u gustu.
Pò esse ancu usatu in barrette di cereali, cibi surgelati, prudutti bassu-calurii, latti di cioccolata, iogurt, gelato-è pasticceria.